择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。
毕业于国防大学 高级审计师 研究生 部队服役21载 爱好文学 旅游 爬山 羽毛球
2017-10-08 20:12:42| 分类: 烹饪与生活 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
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2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到图中所示的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
1、搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。
2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。
3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。
4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几滴就行。
5、煎饼配小米粥最合适,可以另外调一小碟蒜泥醋汁,解腻助消化又提味。
6、如果想早上做,可以在头天晚上拌好面糊,盖上保鲜膜放冰箱,第二天早上放鸡蛋和菜调味即可,早餐200克面粉可以摊5到6张,约半个小时吧。
7、第一次摊煎饼的同学可能觉得不好掌握,摊不圆,没关系的,熟能生巧,多练两次就行了。
8、萝卜丝煎饼软活,纯鸡蛋煎饼软韧,看个人喜欢的口感来做。
摊煎饼其实真的不难,学会的秘诀只有一个:勤学多练。
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