注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

緣分可貴,友情无价,让我们带着彼此的笑容

择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

 
 
 

日志

 
 
 
 

2018年02月14日  

2018-02-14 08:26:39|  分类: 人生与社会 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

春节虾的12种做法  

2018-02-14 07:54:06|  分类: 菜品餐饮管理|举报|字号 订阅



椒盐基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾250克

调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。

制作:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,

姜葱基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。

制作:将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。

红烧基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作:将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀,把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用,烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

白灼基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾150克

制作:将基围虾洗净,沥干水分.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可。

调料制作可按个人喜好随意组合例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌。

油焖基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:新鲜基围虾(或对虾)

制作:将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。

基围虾粉丝煲

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:新鲜基围虾 200g,粉丝 2小把,香葱 100g,蚝油 1汤匙(15ml),老姜 1块(10g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 2汤匙(30ml)

制作:将粉丝放入温水中浸泡15分钟,使其慢慢回软泡发,将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚,再从背部剪开,将其中的虾线挑出去除,再用流动水冲洗干净,香葱洗净,将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮,切成2cm大小的菱形片,中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将香葱白段和姜片放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀,再加入适量热水(约200ml)和鸡精,并用大火烧沸,将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀,随后移入小砂煲中,撒入余下的香葱叶小段,盖上盖子,焖煮约3分钟,使粉丝充分吸足汤汁,最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

泰式拉皮基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾500g,拉皮粉条200g,咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。

制作:基围虾顺脊背切开一刀;锅中放油,烧至六成热,把基围虾炸熟倒出、锅中留底油,放姜、葱煸香,再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒,然后倒入沙锅,注入高汤烧开,放少许白糖,再放入粉条烧软,用味精、鸡精调味上桌。

基围虾剖开一刀,可抽去肠筋,放各种酱时要控制好菜的咸度,此菜烧的时间不宜过长,防止虾肉变老。

泡菜基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。调料泡菜水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。

制作:选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底,将煮熟的基围虾一个个排好、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

爆炒基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾 500g 青椒、红椒 各一个 干辣椒 适量 香葱两颗 白醋 生抽料酒 姜末 蒜末 黑胡椒

制作:将买来的虾放在清水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用. 将洗净的虾子煮熟,这个过程中科方适量盐,入味. 锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。

麻辣基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

制作:基围虾洗净锅中放入一两油,放入郫县豆瓣,姜,干辣椒,花椒,煸香 倒入虾,稍翻炒,倒入料酒,再翻炒几下,加人水至虾平,放入火锅调料,烧至收干加葱,味精起锅,即可。

虾不用油炸,保持原味,不用放盐,调料煸香用小火。

红烧基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾300克,姜少许,小葱少许

调料:酱油(老抽),糖,盐

制作:虾洗净,剪去长须沥干水分,姜切片,小葱切碎段.锅里下油,大火烧热油,爆香姜,把虾放入.炒至虾变红后,加入糖、酱油(老抽)和少许清水,然后转中火收汁.待汤汁快收干时放盐,翻炒均匀,关火,盛盘后洒上小葱段。

上汤基围虾

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作:将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌,把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用,烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

水晶冰虾基围

你不知道的虾的12种美味做法,简单又美味!喜欢吃虾的还不收藏?

主料:基围虾250克,冰块,黄瓜片,柠檬片,豌豆各适量。

调料:盐,鸡精,叉烧酱,海鲜酱,花生酱各适量。

制作:基围虾剪须,焯水待用。黄瓜片、柠檬片围边,中间放冰块.虾放在冰块上,点缀豌豆,放入冰箱冷冻成块.调料调制成酱汁,取出冰虾后,跟酱汁上桌;基围虾焯水时间不宜过长,焯水后立即冰镇装盘。

阅读(0)| 评论(0)
    
2018年02月14日 - qst10dg - 緣分可貴,友情无价,让我们带着彼此的笑容

2018年02月14日 - qst10dg - 緣分可貴,友情无价,让我们带着彼此的笑容

推荐转载
  评论这张
 
阅读(15)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018